お知らせ

2016/05/24

本日の入荷状況(5月24日)

滋賀県産の小あゆが、今まさに旬です。

今年は豊漁で比較的安定した量が毎日入ってきています。

琵琶湖で獲れる小あゆは、その漁獲方法も様々で、

「えり漁」「こいと漁」「すくい漁」「やな漁」

などの漁法があります。時期や地域で変わってきます。(漁法の解説はまたの機会に)

ちなみに本日市場に入荷のあった写真の小あゆはこいと漁で獲れたものです。

こいと漁で獲れる小あゆは獲る際に傷がつきにくく、見た目がとても綺麗です。

サイズも丁度佃煮に適しています。

鮮度の良い生小あゆを自宅で佃煮にすると格別においしいですよ。